Goyave

Famille des Myrtacées

La goyave est un fruit comestible rond, ovale ou en forme de poire, de 3 à 10 cm de diamètre (jusqu'à 12 cm dans certains cultivars). Il a une peau fine et fragile, vert pâle à jaune, piquetée de noir chez quelques espèces quand le fruit est mûr, rose à rouge chez d'autres, et une chair crème à orange saumon avec plusieurs petits grains durs et un arôme fort et caractéristique.

Cultivée depuis plus de 2 000 ans, la goyave peut se manger telle quelle, en jus, en sorbet, ou en sirop ; la gelée de goyave est très appréciée dans les pâtisseries. Le jus de goyave peut être blanc ou rose. Les feuilles et les baies du goyavier sont utilisées dans diverses infusions herbales. Ces infusions ont la propriété de réduire la glycémie, mais sont contre-indiquées pour les diabétiques.

La goyave est riche en vitamines A, B et C (la goyave est plus riche en vitamine C que les agrumes habituels, la peau en contenant près de cinq fois plus qu'une orange, soit en moyenne 243 mg /100g.Elle contient aussi des quantités importantes de calcium, ce qui est peu courant dans un fruit.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.82   (39^e position)

Lipides (en g) : 0.6   (22^e position)

Glucides (en g) : 11.88   (38^e position)

Calories (en Kcal) : 51   (43^e position)

Fibres (en g) : 5.4   (14^e position)

Eau (en g) : 86.1   (29^e position)

Sucres totaux (en g) : 6   (28^e position)

Vitamine A (en UI) : 300   (11^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.05   (30^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.05   (30^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 1.2   (12^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.15   (40^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.143   (13^e position)

Vitamine C (en mg) : 183.5   (4^e position)  

Calcium (en mg) : 20   (33^e position)

Cuivre (en mg) : 0.103   (23^e position)

Fer (en mg) : 0.31   (42^e position)

Magnésium (en mg) : 10   (48^e position)

Manganèse (en mg) : 0.144   (21^e position)

Phosphore (en mg) : 25   (26^e position)

Potassium (en mg) : 284   (24^e position)

Sélénium (en µg) : 0.6   (33^e position)

Zinc (en mg) : 0.23   (21^e position)

Sodium (en mg) : 3   (27^e position)

Acides gras saturés (en g) : 0.172   (13^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.055   (17^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.253   (15^e position)

Vitamine K (en µg) : 2.6   (18^e position)