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Fruits-légumes 10 fruits

Fruits botaniques considérés et utilisés en cuisine comme des légumes.

Haricot

On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches en protéines.

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Aubergine

L’aubergine (Solanum melongena L.) est une plante potagère annuelle de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

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Potimarron

Le potimarron est une variété de courge proche du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne. Appelé aussi Potiron doux d'Hokkaido et Courge de Chine.

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Pâtisson

Le pâtisson, aussi appelé artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale, est le fruit d'une plante annuelle cultivée comme légume.

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Margose

La margose est bien trop amère pour être consommée crue. C'est pourquoi on la retrouve dans la cuisine chinoise, cuite à la vapeur.

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Courge spaghetti

Aussi appelée spaghetti végétal, sa chair filamenteuse fait penser à des spaghetti.

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Potiron

Le potiron est largement cultivé comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Le terme désigne aussi ce fruit consommé comme légume.

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Avocat

L'avocat est une grosse baie dont la couleur varie de vert à vert-brun et il renferme à un seul pépin tellement gros qu'on parle couramment de noyau.

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Tomate

D'un point de vue botanique, la tomate est indiscutablement une baie, donc un fruit, bien que considéré en cuisine comme un légume.

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Concombre

Le concombre est un fruit botanique (de la même famille que le melon), considéré en cuisine comme un légume.

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