Figue

Famille des Moracées

Les fleurs et fruits du figuier sont d'un type très particulier. La figue est un faux-fruit; il s'agit en fait d'un réceptacle charnu, le synconium, qui contient les fleurs, et qui à maturité est comestible.

Boissons

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Culture

Pour la production, seules les variétés femelles sont cultivées, car elles peuvent être bifères ou unifères. Les bifères donnent deux récoltes par an, en juillet sur les rameaux de l'année précédente, et en autome, sur ceux de l'année en cours. Les unifères fructifient une seule fois en fin d'été.

Peu compliqué et peu exigeant, le figuier sait se débrouiller tout seul et peut produire très longtemps. La taille est facultative. Arbre méditerranéen, le figuier n'aime pas l'ombre, il requiert un emplacement chaud et ensoleillé nécessaire au mûrissement des figues.

Il résiste bien à la chaleur. Sous des climats plus froids, seules des variétés précoces peuvent être acclimatées. En production professionnelle, le figuier gagne à être palissé à la diable contre un mur exposé plein sud.

Histoire

La figue est à l'heure actuelle le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Israël de neuf figues parthénocarpiques, c’est-à-dire ne produisant pas de graines et dont l'intervention de l'homme était nécessaire à sa culture en recourant à des boutures.

Ces figues seraient vieilles de 11 400 ans.1 Vers -100 avant JC, Pline l'Ancien évoquait déjà la culture de vingt-neuf variétés de figues différentes. En France, Louis XIV était un grand amateur de figues. La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.77   (56^e position)

Lipides (en g) : 0.3   (59^e position)

Glucides (en g) : 19.22   (19^e position)

Calories (en Kcal) : 75   (31^e position)

Fibres (en g) : 3.3   (36^e position)

Eau (en g) : 79.11   (57^e position)

Sucres totaux (en g) : 6.9   (27^e position)

Vitamine A (en UI) : 142   (23^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.06   (30^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.05   (37^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.4   (46^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.3   (16^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.113   (22^e position)

Vitamine C (en mg) : 2   (72^e position)

Calcium (en mg) : 35   (22^e position)

Cuivre (en mg) : 0.07   (42^e position)

Fer (en mg) : 0.37   (50^e position)

Magnésium (en mg) : 17   (35^e position)

Manganèse (en mg) : 0.128   (29^e position)

Phosphore (en mg) : 14   (59^e position)

Potassium (en mg) : 232   (40^e position)

Sélénium (en µg) : 0.6   (40^e position)

Zinc (en mg) : 0.15   (33^e position)

Sodium (en mg) : 1   (68^e position)

Acides gras saturés (en g) : 0.06   (22^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.066   (20^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.144   (25^e position)

Vitamine K (en µg) : 4.7   (13^e position)