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Ce sont des plantes herbacées pérennes, rhizomateuses ou tubéreuses, des régions tempérées à tropicales.
La carambole est jaune et possède de 5 à 6 côtes, ce qui lui donne l'aspect d'une étoile lorsqu'il est tranché. La chair est croquante est juteuse, et renferme des petites graines brunes.
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