Tangerine : un agrume plein de saveurs
La tangerine est un agrume dont le fruit est très proche de la mandarine. Son écorce est plus foncée et se pèle plus facilement que celle de la mandarine.
La tangerine (Citrus tangerina) est un agrume très parfumé très proche de la mandarine commune. Son écorce est plus foncée et se pèle plus facilement que celle de la mandarine. Son nom vient de Tanger au Maroc, qui était le principal port pour l’exportation de ce fruit. Elle est parfois confondue avec la mandarine, car Tangerine est le nom anglais de la mandarine, ce qui est source de quiproquo.
Pour les uns, la tangerine est un hybride entre un mandarinier et un bigaradier. Elle prend alors le nom de Citrus tangerina Tanaka. Pour d’autres c’est une espèce à part. Pour certains, enfin, il s’agit d’une variété ou d’un cultivar de mandarinier.
La tangerine est un parent dans nombreux croisements. Par exemple le tangelo est un croisement de pomélo et de tangerine, la nova et la clemenvilla sont issues d’une hybridation avec la clémentine. On a également découvert à la Jamaïque de nombreux croisements naturels de tangerine et d’orange, on a nommé ces fruits tangors. Deux variétés sont couramment importées en France entre février et mai : les ortaniques à peau orange et rugueuse et les temples avec une peau épaisse de couleur rouge foncée.
Présentation de la tangerine
La tangerine est un agrume proche de la mandarine, reconnue pour son goût sucré et légèrement acidulé. Caractérisée par une fine écorce orange vif, elle est facile à peler et déborde de jus. On lui attribue souvent un parfum plus prononcé que celui de la mandarine classique, ce qui la rend très appréciée sous forme de fruit frais, dans les desserts ou en jus.
Origine et histoire de la tangerine
- Origine géographique : La tangerine provient initialement d’Asie du Sud-Est. Elle doit son nom à la ville de Tanger, au Maroc, d’où elle aurait été exportée vers l’Europe et l’Amérique du Nord.
- Différence avec la mandarine : Bien qu’elles appartiennent à la même famille, la tangerine est généralement plus grosse que la mandarine et présente une couleur plus rouge-orangé. Son goût est également plus prononcé et plus sucré.
Tangerine : caractéristiques et variétés
- Taille et forme : Plus petite qu’une orange, la tangerine a une peau souvent plus fine, plus douce et plus brillante.
- Couleur : La couleur varie de l’orange vif à l’orange-rouge.
- Variétés possibles : Il existe plusieurs variétés de tangerines, chacune ayant ses spécificités de goût et de parfum (par exemple, la “Honey tangerine” est très prisée pour sa douceur).
Valeurs nutritives et bienfaits de la tangerine
La tangerine est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments essentiels.
Principaux nutriments
- Vitamine C : Comme la plupart des agrumes, la tangerine est une excellente source de vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire.
- Fibres : Les tangerines contiennent des fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion et la régulation du transit intestinal.
- Antioxydants : Elles renferment des composés antioxydants, en particulier dans la partie blanche entre la chair et la peau, qui luttent contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré.
Valeurs nutritionnelles de la Tangerine :
- Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Protéines (en g) : 0.67 (65e position)
- Lipides (en g) : 0.19 (73e position)
- Glucides (en g) : 11.19 (55e position)
- Calories (en Kcal) : 44 (65e position)
- Fibres (en g) : 2.3 (42e position)
- Eau (en g) : 87.6 (24e position)
- Sucres totaux (en g) : 8.89 (18e position)
- Vitamine A (en UI) : 675 (12e position)
- Vitamine B1 (en mg) : 0.105 (20e position)
- Vitamine B2 (en mg) : 0.022 (65e position)
- Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.16 (63e position)
- Vitamine B5 (en mg) : 0.2 (35e position)
- Vitamine B6 (en mg) : 0.067 (36e position)
- Vitamine C (en mg) : 30.9 (30e position)
- Calcium (en mg) : 14 (55e position)
- Cuivre (en mg) : 0.028 (64e position)
- Fer (en mg) : 0.1 (80e position)
- Magnésium (en mg) : 12 (47e position)
- Manganèse (en mg) : 0.032 (50e position)
- Phosphore (en mg) : 10 (69e position)
- Potassium (en mg) : 157 (61e position)
- Sélénium (en µg) : 0.5 (46e position)
- Zinc (en mg) : 0.24 (24e position)
- Sodium (en mg) : 1 (68e position)
- Acides gras saturés (en g) : 0.022 (41e position)
- Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.034 (39e position)
- Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.037 (44e position)
Bienfaits sur la santé
- Renforcement du système immunitaire : Grâce à sa teneur élevée en vitamine C, la tangerine aide à prévenir les infections saisonnières comme le rhume.
- Bonne santé cardio-vasculaire : Les fibres et les antioxydants qu’elle contient peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la circulation sanguine.
- Hydratation : Composée en grande partie d’eau, la tangerine participe à l’hydratation quotidienne de l’organisme.
Comment choisir et conserver les tangerines
Pour profiter pleinement de la saveur de ce fruit, il est important de bien le choisir et de le conserver correctement.
- Choix
- Privilégiez les tangerines à la peau ferme, exempte de taches sombres ou de meurtrissures.
- Sentez le fruit : un parfum frais et légèrement sucré est souvent gage de qualité.
- Conservation
- Au réfrigérateur : Les tangerines peuvent être conservées dans le bac à fruits du réfrigérateur pendant une dizaine de jours.
- À température ambiante : Vous pouvez aussi les garder dans un panier à l’air libre, dans un endroit frais et sec, pour une consommation dans les 3-4 jours.
Façons de consommer la tangerine
- Nature : Peler et déguster en guise de collation rapide et saine.
- En salade : Ajouter des segments de tangerine dans une salade verte ou de fruits pour une touche acidulée et sucrée.
- En jus ou smoothies : Son jus parfumé se marie parfaitement avec d’autres fruits tels que la fraise, la mangue ou la pomme.
- En pâtisserie : Zestes et quartiers de tangerine peuvent relever la saveur de nombreux gâteaux, tartes ou cakes.