Pomme cannelle (anone) : tout savoir sur ce fruit exotique

La pomme cannelle, aussi appelée « cachiment » ou « anone », est un fruit tropical à la fois onctueux et sucré, originaire d’Amérique centrale et des Caraïbes. Son aspect caractéristique, sa saveur douce et sa chair crémeuse en font un aliment très apprécié dans de nombreuses régions du monde. Découvrons ensemble ses spécificités, ses bienfaits et quelques idées pour en profiter quotidiennement.

Table des matières :
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    La pomme cannelle, de couleur verte, est comestible et appréciée. L’aspect du fruit est étrange, car il est recouvert de protubérances ressemblant à des écailles. La pulpe du fruit, typique des Annonacées, est crémeuse et sucrée. Elle renferme de nombreuses graines noires.

    Appelée aussi Anone, fraise de paradis, cherimoya, chirimoya ou cherimole qui signifie « graines du froid ». En amérique du sid on l’appele zate et à la réunion cachiman car l’aspect de sa peau évoque les écailles du caïman. Ce fruit, de la famille du corossol et assez rare en France (trop fragile), est originaire d’Amérique tropicale, et il en existe une dizaine de variétés. Elle se mange nature, à la cuillère, à température de la pièce (ce fruit n’a aucune acidité, il est inutile de le rafraîchir).

    La chair de l’anone est blanche, douce, sucrée et légèrement grumeleuse. Elle renferme des rangées bien nettes de pépins. Attention, ces pépins ovales, aplatis et d’un noir brillant, ne sont pas comestibles ! La texture de la chair rappelle un mélange de poire, de banane et de crème fraîche…

    Présentation de la pomme cannelle

    Origine et histoire

    • Origine géographique : La pomme cannelle est issue de la famille des Annonacées, tout comme la chérimole ou le corossol, et est originaire d’Amérique tropicale.
    • Expansion mondiale : Elle s’est depuis propagée dans les zones subtropicales et tropicales d’Asie et d’Afrique, où son goût délicieusement sucré et sa texture fondante sont largement appréciés.

    Caractéristiques

    • Aspect : De forme arrondie (parfois légèrement conique) et couverte d’écailles, la pomme cannelle peut trouver une couleur variant du vert clair au vert foncé, parfois teintée de nuances rosées à maturité.
    • Chair : À l’intérieur, la chair est blanche, crémeuse et parsemée de graines noires, faciles à enlever.
    • Goût : Son goût sucré rappelle un mélange entre la cannelle et la poire, d’où son nom en français.

    Valeurs nutritives et bienfaits

    Principaux nutriments

    • Vitamines : Riche en vitamine C, elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Elle contient également des vitamines B importantes pour le métabolisme.
    • Minéraux : La pomme cannelle renferme des minéraux comme le potassium et le magnésium, favorables à un bon équilibre électrolytique.
    • Fibres : Sa teneur en fibres joue un rôle bénéfique sur la digestion et le transit intestinal.

    Valeurs nutritionnelles pour 100g

    • Protéines (en g) : 2.06   (23e position)
    • Lipides (en g) : 0.29   (67e position)
    • Glucides (en g) : 23.64   (15e position)
    • Calories (en Kcal) : 94   (32e position)
    • Eau (en g) : 73.23   (76e position)
    • Vitamine A (en UI) : 5   (56e position)
    • Vitamine B1 (en mg) : 0.11   (13e position)
    • Vitamine B2 (en mg) : 0.113   (13e position)
    • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.883   (25e position)
    • Vitamine B5 (en mg) : 0.226   (26e position)
    • Vitamine B6 (en mg) : 0.2   (13e position)
    • Vitamine C (en mg) : 36.3   (34e position)
    • Calcium (en mg) : 24   (44e position)
    • Cuivre (en mg) : 0.086   (36e position)
    • Fer (en mg) : 0.6   (47e position)
    • Magnésium (en mg) : 21   (33e position)
    • Phosphore (en mg) : 32   (39e position)
    • Potassium (en mg) : 247   (52e position)
    • Sélénium (en µg) : 0.6   (41e position)
    • Cellulose (en g) : 1.6   (6e position)
    • Sodium (en mg) : 9   (22e position)

    Pomme-cannelle : les bienfaits sur la santé

    • Système immunitaire : Grâce à sa vitamine C, elle participe à la protection de l’organisme contre les infections.
    • Santé digestive : Les fibres présentes dans la pomme cannelle aident à réguler le transit et contribuent à un bon équilibre intestinal.
    • Énergie : La pomme cannelle est assez calorique en raison de sa richesse en sucres naturels. Elle peut donc constituer un encas énergique, idéal pour les personnes actives ou les sportifs.

    Comment choisir et conserver la pomme cannelle ?

    1. Choix
      • Privilégiez une pomme cannelle légèrement souple, surtout au niveau des écailles, signe qu’elle est mûre.
      • Évitez les fruits trop durs (ils ne sont pas arrivés à maturité) ou ceux présentant des taches noires importantes, qui peuvent indiquer un début de détérioration.
    2. Conservation
      • À température ambiante : Si le fruit est encore ferme, laissez-le mûrir dans un endroit frais et sec pendant quelques jours.
      • Au réfrigérateur : Une fois bien mûre, la pomme cannelle peut être placée au réfrigérateur pour ralentir son évolution. Consommez-la rapidement (dans les 1 à 2 jours) pour profiter de sa qualité optimale.

    Façons de consommer la pomme cannelle

    1. Nature
      • Coupez le fruit en deux, retirez les graines et dégustez la chair à la cuillère.
    2. En smoothie
      • Mixez la chair avec du lait, du yaourt ou d’autres fruits (banane, mangue) pour un smoothie onctueux et exotique.
    3. En dessert
      • Servez la pomme cannelle en coulis sur une glace ou dans une salade de fruits.
      • Utilisez-la pour parfumer vos crèmes ou vos flans.
    4. Originalité culinaire
      • Associez la pomme cannelle à des épices (comme la cannelle en poudre ou la muscade) pour souligner son goût caractéristique.

    Vos questions fréquentes

    Non. Elles appartiennent toutes deux à la famille des Annonacées, mais la chérimole (ou chirimoya) a une forme plus ronde et un goût un peu différent. La pomme cannelle est généralement plus petite et présente des écailles plus marquées.
    Il est préférable de ne pas les consommer. Les graines sont dures et considérées comme légèrement toxiques si elles sont écrasées ou mâchées.
    Elle reste assez calorique en raison de sa forte teneur en sucres. Toutefois, consommée dans le cadre d’une alimentation équilibrée, avec modération, elle peut s’intégrer à la plupart des régimes.
    Oui, vous pouvez congeler sa pulpe pour l’utiliser ultérieurement dans des smoothies ou des desserts glacés. Il suffit de la mixer et de la conserver dans un contenant hermétique.
    Le fruit devient légèrement mou au toucher et les écailles s’écartent légèrement quand il est à parfaite maturité. L’odeur peut aussi être plus parfumée.
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