Qu’est-ce que le cynorrhodon ?
Les cynorhodons contiennent des poils, le poil à gratter, qui doivent être soigneusement enlevés car ils sont très irritants pour la peau et les muqueuses. Mûrs lorsqu’ils sont blets, les fruits sont alors comestibles, assez astringents et acides, et surtout la présence de poils irritants peut provoquer des démangeaisons au niveau de l’anus.
Il s’utilise surtout cuit en confitures maison et artisanales (la confiture de cynorhodons), en gelées, marmelade et ketchup, en sirops et liqueurs, seules ou mélangées à divers autres fruits. Frais, ramollis par les gelées, après une légère cuisson les cynorhodons forment une pâte qui se mange sucrée avec des laitages, procurant à l’organisme un apport nutritif important sous une forme rapidement assimilable, et légèrement diurétique. Les cynorodhons bien mous, pressés avec 3 ou 4 doigts, se grignotent: la pulpe sort tandis que les poils et les pépins restent dans la peau, et peuvent servir à faire des décoctions (bouillis <5 minutes). Séchés et réduis en poudre , ils servent en décoction pour des tisanes. On peut aussi en faire de la bière, du vin.
Ce fruit est réputé pour son goût légèrement acidulé et sa richesse en nutriments. Il est utilisé depuis des siècles pour ses vertus médicinales et ses applications culinaires.
Les bienfaits du cynorrhodon
Le cynorrhodon est un véritable concentré de nutriments essentiels pour la santé. Voici ses principaux bienfaits :
1. Riche en vitamine C
Le cynorrhodon est l’un des fruits les plus riches en vitamine C, avec une teneur jusqu’à 20 fois supérieure à celle d’une orange. Cette vitamine est essentielle pour :
- Stimuler le système immunitaire
- Lutter contre la fatigue
- Favoriser l’absorption du fer
2. Antioxydant puissant
Grâce à sa richesse en flavonoïdes et en caroténoïdes, le cynorrhodon protège les cellules du stress oxydatif, aidant ainsi à prévenir le vieillissement cellulaire et certaines maladies chroniques.
3. Effet anti-inflammatoire
Le cynorrhodon contient des composés anti-inflammatoires qui aident à soulager les douleurs articulaires, notamment en cas d’arthrose ou de rhumatismes.
4. Favorise la digestion
Ses fibres solubles favorisent un bon transit intestinal et contribuent à l’équilibre du microbiote.
5. Soutien cardiovasculaire
Il contribue à réduire le taux de cholestérol et améliore la circulation sanguine, jouant ainsi un rôle bénéfique sur la santé du cœur.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Protéines (en g) : 4 (15e position)
- Lipides (en g) : 0.7 (29e position)
- Glucides (en g) : 25 (13e position)
- Calories (en Kcal) : 116 (23e position)
- Vitamine A (en UI) : 15000 (3e position)
- Vitamine B1 (en mg) : 0.1 (20e position)
- Vitamine B2 (en mg) : 0.007 (74e position)
- Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.4 (45e position)
- Vitamine C (en mg) : 900 (3e position)
- Calcium (en mg) : 510 (1e position)
- Magnésium (en mg) : 120 (15e position)
- Potassium (en mg) : 50 (98e position)
- Sodium (en mg) : 50 (3e position)
Comment consommer le cynorrhodon ?
Le cynorrhodon peut être consommé sous plusieurs formes :
1. En infusion ou tisane
L’une des manières les plus populaires de consommer le cynorrhodon est sous forme d’infusion. Il suffit de faire sécher les fruits et de les infuser dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
2. En confiture ou gelée
Sa chair sucrée et acidulée en fait un excellent ingrédient pour des confitures savoureuses, souvent mélangées à d’autres fruits rouges.
3. En poudre
Le cynorrhodon séché peut être réduit en poudre et ajouté à des smoothies, yaourts ou soupes pour un boost de vitamine C.
4. En sirop ou en jus
Les sirops et jus de cynorrhodon sont populaires pour leurs bienfaits sur la santé et leur goût unique.
5. En huile cosmétique
L’huile de cynorrhodon, extraite des graines, est reconnue pour ses propriétés hydratantes et régénératrices, idéale pour les peaux sensibles et matures.