Famille des Fagacées
La châtaigne (Castanea Sativa) est le fruit comestible du châtaignier. On appelle marrons certaines châtaignes produites par des variétés de châtaigniers à fruits non cloisonnés, sélectionnées pour la taille des fruits et leur saveur. Aujourd’hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l’alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d’ailleurs, le châtaignier « l’arbre à pain » mais aussi « l’arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l’alimentation des porcs.
La bogue est l’enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits. Les différents mots désignant la châtaigne en Europe dérivent tous du latin Castanea.
Apports nutritionnels pour 100g de Châtaigne
- Protéines (en g) : 2.6 (12e position)
- Lipides (en g) : 2 (12e position)
- Glucides (en g) : 38 (4e position)
- Calories (en Kcal) : 180 (13e position)
- Fibres (en g) : 5 (17e position)
- Eau (en g) : 50.8 (55e position)
- Vitamine B1 (en mg) : 0.2 (6e position)
- Vitamine B2 (en mg) : 0.2 (4e position)
- Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.9 (20e position)
- Vitamine B5 (en mg) : 0.5 (10e position)
- Vitamine B6 (en mg) : 0.3 (9e position)
- Vitamine C (en mg) : 27 (31e position)
- Calcium (en mg) : 33 (16e position)
- Cuivre (en mg) : 0.25 (10e position)
- Fer (en mg) : 1.3 (13e position)
- Magnésium (en mg) : 45 (11e position)
- Manganèse (en mg) : 0.75 (12e position)
- Phosphore (en mg) : 86 (11e position)
- Potassium (en mg) : 600 (10e position)
- Zinc (en mg) : 0.2 (23e position)
- Chlore (en mg) : 13 (2e position)
- Sodium (en mg) : 7 (14e position)