Ce fruit a une chair blanche crémeuse, presque granuleuse, avec une texture qui rappelle un peu la poire bien mûre. Son goût est vraiment unique : sucré, parfumé, avec des notes de vanille et d’épices douces. Attention aux graines ! Il faut les retirer une par une, c’est un peu fastidieux mais ça vaut vraiment le coup.
Origine et histoire
La pomme cannelle est originaire des Antilles et d’Amérique tropicale. Les Taïnos, peuples autochtones des Caraïbes, la consommaient déjà avant l’arrivée de Christophe Colomb. Les conquistadors espagnols l’ont ensuite introduite aux Philippines, puis elle s’est répandue dans toute l’Asie tropicale. Aujourd’hui, on la cultive principalement en Inde, en Thaïlande et bien sûr aux Antilles. J’ai découvert ce fruit lors d’un voyage en Guadeloupe !
Variétés de pomme cannelle
- Pomme cannelle classique : La variété la plus répandue aux Antilles. Chair très parfumée, fruit de taille moyenne (8-10 cm). C’est ma préférée pour les desserts !
- Pomme cannelle rouge : Variété plus rare à la peau légèrement rosée. Chair plus ferme et goût un peu moins sucré. Parfaite pour les salades de fruits.
- Pomme cannelle géante : Cultivée principalement en Asie du Sud-Est. Plus grosse (jusqu’à 15 cm) mais souvent moins parfumée. Pratique quand on cuisine pour plusieurs personnes.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de pomme cannelle
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 94 kcal |
| Glucides | 23.6 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Protéines | 2.1 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Vitamine C | 36 mg |
| Potassium | 247 mg |
Mes recettes préférées avec la pomme cannelle
Smoothie pomme cannelle et coco
Mon petit-déjeuner préféré ! Je mixe la chair d’une pomme cannelle avec 200ml de lait de coco, une banane et quelques glaçons. Un délice tropical qui réveille en douceur.
Mousse express à la pomme cannelle
Je passe la pulpe au chinois pour enlever les fibres, puis je la mélange avec de la crème fouettée et un peu de sucre vanillé. Simple mais si bon !
Salade de fruits exotique
J’associe la pomme cannelle avec de la mangue, de l’ananas et des fruits de la passion. Un filet de citron vert et c’est parfait pour terminer un repas.
Conserver et préparer la pomme cannelle
Choisissez un fruit qui cède légèrement sous la pression, comme un avocat mûr. La peau doit être verte sans taches noires. Une pomme cannelle mûre dégage un parfum sucré même à travers la peau. Pour la préparer, je la coupe en deux et je retire la chair à la cuillère. Ensuite, il faut enlever toutes les graines noires – elles sont toxiques ! Je passe souvent la pulpe au chinois pour les recettes liquides.
Vos questions fréquentes sur la pomme cannelle
Comment savoir si une pomme cannelle est mûre ?
Elle doit céder légèrement sous la pression des doigts et dégager un parfum sucré. Si elle est trop dure, laissez-la mûrir 1-2 jours à température ambiante.
Peut-on manger la peau de la pomme cannelle ?
Non, la peau n’est pas comestible. Elle est dure et fibreuse. Il faut toujours l’éplucher ou prélever la chair à la cuillère.
Peut-on congeler la pomme cannelle ?
Oui ! J’enlève les graines et je congèle la pulpe dans des bacs à glaçons. Parfait pour les smoothies. Par contre, la texture change – elle devient plus liquide une fois décongelée.